Equipment
- Cul de poule
- Batteur électrique
- Maryse
- Plat de service
Ingrédients
- 2 œufs entiers séparer les blancs des jaunes
- 50 à 60 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Arôme vanille
- 250 g de mascarpone
- 200 g de crème liquide 30 % minimum
- 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos
- Biscuits spéculoos quantité suffisante ( 200g)
- Café tiède non sucré ou lait , pour ma part
- Cacao amer en poudre
- 1 Pincée de sel
Instructions
1ère Étape
- Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Réserver.
2ieme Étape
- Dans le bol du robot, fouetter la crème liquide et le mascarpone à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème ferme (attention à ne pas trop battre).
- Incorporer délicatement la pâte de spéculoos à la spatule.
3ième Étape
- Dans un autre récipient, monter les blancs en neige en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à obtenir des blancs bien fermes.
- Mélanger délicatement la préparation aux jaunes d’œufs avec la crème mascarpone à l’aide d’une Maryse.
- Puis incorporer les blancs en neige sans casser la texture.
Montage
- Tremper rapidement les biscuits spéculoos dans le café tiède non sucré
- (ou dans du lait si les enfants n’aiment pas le café).
- Déposer une couche de biscuits dans le fond du plat, puis une couche de crème.
- Répéter l’opération deux fois.
- Filmer et laisser reposer 24 heures minimum au réfrigérateur.
- Avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao amer.
Video
Notes
💡 Conseil important
La recette est volontairement peu sucrée.Le temps de repos permet aux biscuits d’apporter la douceur nécessaire et aux saveurs de bien se mélanger.
C’est le secret d’un tiramisu parfaitement équilibré 😌
Nutrition
Calories: 380kcal
Tu as essayé cette recette?Mention @lemoulinasaveurs ou tag #lemoulinasaveurs!