Tajine de poulet aux olives
Magnifique plat traditionnel orientale, qui fait toujours son effet , ici c'est une recette simple de base que vous pouvez décliner à souhait en fonction des épices et des accompagnement que vous avez dans vos placards
Ingrédients
- 1 poulet fermier coupé en morceaux
- 2 oignons jaunes émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 150 g d’olives vertes dénoyautées
- 1 citron confit quartiers
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 demi-cuillère à café de poivre noir
- Sel à ajuster
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 25 cl d’eau
Instructions
Préparer la base
Dans un tajine ou une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Assaisonner le poulet
Ajouter les morceaux de poulet dans le plat. Saupoudrer de gingembre, curcuma, paprika, poivre et sel. Bien mélanger pour enrober la viande.
Lancer la cuisson
Verser l’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Ajouter les olives et le citron confit
Incorporer les olives et les quartiers de citron confit. Poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.
Finaliser
Parsemer de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Conseils de service
- Servir bien chaud avec du pain marocain ou de la semoule. C'est encore meilleur le Lendemain
Notes
- Possibilité de remplacer le poulet par des cuisses uniquement
- Ajouter un peu de safran pour une version plus parfumée