Préchauffer le four à 180 °C chaleur statique.

Étaler la pâte et découper 4 cercles à l’emporte-pièce.

Piquer légèrement la pâte à la fourchette (surtout la zone qui recevra la compote).

Déposer au centre une bonne cuillère à café de compote (ne pas charger : sinon ça fuit à la cuisson).

Humidifier les bords avec un peu d’eau, puis replier en chausson.

Bien appuyer pour souder, puis chiqueter les bords à la fourchette.

Faire une petite cheminée sur le dessus avec un cure-dent (1 petit trou suffit) pour laisser sortir l’humidité.

Mélanger jaune d’œuf + un peu de lait, puis dorer.

À la sortie du four, badigeonner de confiture d’abricot pour la brillance.