Commencez à cuisiner
Ingrédients
- Pour la farce
- 300 g de viande hachée
- 300 g de pommes de terre
- 2 oignons moyens finement hachés
- 1 filet d’huile
- 1 noisette de beurre ( optionnel)
- gingembre
- paprika
- Pour l’appareil lait / œuf
- 100 g de lait
- 1 œuf
- 50 g d’huile
- 1 c.a café de sel
- Pour le façonnage
- 1 paquet de pâte filo
- Fromage râpé ( bonne quantité ) quantité selon goût
- filet Huile d’olive pour les pommes de terre
- Graines de sésame
Instructions
- Préparer les pommes de terre
- Plonger les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d’eau salée.
- Cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égoutter, laisser tiédir, puis éplucher.
- Écraser grossièrement à la fourchette.
- Ajouter un filet d’huile d’olive et réserver
- Cuire la viande
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile et le beurre.
- Ajouter les oignons hachés et les faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
- Ajouter la viande hachée. Cuire en émiettant bien.
- Assaisonner avec sel, curcuma et gingembre
- Laisser cuire jusqu’à évaporation complète du jus.
- Hors du feu, ajouter le persil ciselé. Mélanger.
- Mélanger la farce
- Assembler la viande cuite et les pommes de terre écrasées.
- Ajouter le fromage râpé.
- Bien mélanger pour obtenir une farce homogène, bien épaisse.
- Laisser tiédir voire refroidir complètement.
- 👉 C’est essentiel pour ne pas déchirer la pâte filo.
- Préparer l’appareil
- Dans un bol, fouetter :
- le lait
- l’œuf
- l’huile
- le sel
- Réserver.
- Façonnage du börek
- Préchauffer le four à 180°C chaleur statique.
- Déposer les feuilles pâte filo sur le plan de travail.
- La badigeonner généreusement de l’appareil.
- Déposer une bande de farce sur toute la longueur.
- Superposer 4 feuilles et rouler jusqu'à obtention d'un boudin
- Rouler serré pour former un long boudin.
- Former un escargot et le déposer dans un moule légèrement huilé.
- Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Finition
- Badigeonner le dessus du börek avec le reste de l’appareil.
- Parsemer de graines de sésame.
- Cuisson
- Enfourner pour 45 à 50 minutes, jusqu’à obtenir une croûte bien dorée, brillante et croustillante.
- Laisser reposer 10 minutes avant de découper pour une tenue parfaite.
Video
Nutrition
Calories: 285kcal
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