Le velouté qui nourrit et qui réconforte
Le velouté peut être bien plus qu’une simple soupe.Crémeux, parfumé, visuellement canon, il peut devenir un vrai plat complet, aussi réconfortant que gourmand.
Avec les bonnes épices, quelques boulettes de viande et une touche de croquant, il se transforme en une assiette qui fait envie, pour les petits comme pour les grands.
Le velouté peut être gourmand, visuel, moderne.
Il peut faire saliver, surprendre, et surtout… faire aimer les légumes aux petits comme aux grands.
Un plat complet, pas une simple soupe
Ici, on ne parle pas d’un bouillon clair et ennuyeux.
On parle d’un velouté crémeux, bien épais, enrichi avec :Des épices pour réveiller les papilles, des boulettes de viande pour les protéines et des graines pour les fibres et le croquant. Le résultat est juste fabuleux :
Un plat équilibré, nourrissant, et surtout plaisant à manger.
Ce n’est plus une soupe mais un vrai repas chaleureux qui réunit toute la famille ou les convives.
Visuellement, ça claque
La couleur chaude du velouté,le filet d’huile parfumée,les boulettes dorées,les graines croquantes,
les herbes fraîches… On est loin du bol triste.
Ce genre d’assiette peut être servie :Il n’y a aucune raison de rougir devant ce plat.
Au contraire.
Faire aimer les légumes aux enfants (sans bataille)
Tout est mixé, lisse, crémeux.
Pas de morceaux suspects, pas de textures “bizarres”.
Les enfants mangent des légumes sans même s’en rendre compte.
Et avec la touche de crème, les épices douces et les boulettes, le plaisir est au rendez-vous.Manger sain n’a jamais été aussi simple.
Les lentilles corail : petites mais puissantes
Souvent sous-estimées, les lentilles corail sont pourtant de vraies alliées :Riches en protéines végétales source de fibres, elles sont faciles à digérer et parfaites parfaites pour les veloutés car elles apportent de la texture, de la satiété et un vrai intérêt nutritionnel au plat.
Equipment
Ingrédients
- 2 oignons moyens
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 belle courgette
- 2 carottes
- 1 poireau
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel à ajuster selon vos gôuts
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 200 g de lentilles corail rincées et égouttées
- Environ 1 8 litre d’eau tiède (à hauteur assez pour couvrir )
- 1 cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 2 bonnes cuillères à soupe de crème épaisse
- 200 g 2 à 3 petites boulettes par bol, juste pour accompagner Finition
- Graines de tournesol ou graines de sésame torréfiées
Instructions
- Éplucher tous les légumes et mes découper en morceaux 2 oignons moyens
- Dans un faitout, mettre les oignons, les pommes de terre, les courgettes, les carottes, le poireau et l’ail ( entier).
- Ajouter l’huile d’olive, le sel et le concentré de tomate.1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Faire revenir 5 à 10 minutes en mélangeant.
- Ajouter les lentilles corail rincées et égouttées.
- Couvrir avec l’eau tiède (à hauteur).
- Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 40 minutes à feu doux.
- Ajouter le cumin et le poivre noir.
- Mixer jusqu’à obtenir un velouté lisse.
- Réajuster l’assaisonnement.
- Ajouter la crème épaisse et mélanger.
- Servir avec les boulettes de viande cuites à part.
- Parsemer de graines de tournesol ou de sésame torréfiées.
Video
Notes
Suggestion d’accompagnement
À déguster avec du pain croustillant ou une baguette fraîche. Vous pouvez également ajouter un filet de sauce piquante sur le dessus pour sublimer votre VeloutéPour finir, ce velouté prouve qu’un plat simple peut être à la fois nourrissant, gourmand et visuellement canon.
Il rassemble, il réconforte, et il donne envie de manger des légumes sans même y penser.
Un vrai plaisir à partager, en famille ou entre amis. et cerise sur le gâteau il est vraiment peu cher .
